17 ianuarie este Ziua Mondială a Pizzei, așadar în prima lună a anului sărbătorim unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din lume: pizza! Iar dacă ne uităm peste ocean, îi vom rezerva o zi și în februarie, pentru că americanii sunt atât de înnebuniți după acest fel de mâncare, încât au chiar o zi națională a pizzei, pe 9 februarie! Iar dacă vă întrebați, italienii sărbătoresc Giornata Mondiale della Pizza tot pe 17 ianuarie, odată cu restul lumii.
Dar fie că este italiană autentică, reinterpretată cu ingrediente locale sau reinterpretată în moduri creative, pizza, în trecut o soluție de urgență ce ajuta gospodina să hrănească familia cu ce mai avea la îndemână, a devenit în timp un simbol al bucuriei de a împărți o masă cu cei dragi. Apoi, pe măsură ce a intrat pe fir marketingul agresiv al companiilor care urmăresc doar profitul, obiceiul de a consuma pizza s-a schimbat radical. Dintr-un preparat menit să fie împărțit, ea a devenit adesea o masă individuală – și nu întotdeauna una sănătoasă.
Pizza sănătoasă? Chiar se poate!
Contrar opiniei generale, pizza nu este un inamic al siluetei. Cheia stă în modul în care o pregătim:
Aluat integral sau alternativ
Făina albă poate fi înlocuită cu cea integrală. Astfel, dacă tot ai decis că vei mânca aluat, măcar aduci un aport crescut de fibre, iar pizza devine ceva mai sățioasă. Sau poți încerca un „aluat” din conopidă cu mozzarella, care e varianta „keto”, deși gustul nu e nicidecum același, iar brânza poate aduce și mai multe calorii decât o cocă subțire.
Topping-uri alese cu atenție la calorii și nutriție
Optează pentru legume proaspete (ceapă, ardei gras, ciuperci, felii de roșie), șuncă slabă sau pește slab (pizza al tonno este un preparat clasic!) și limitează cantitatea de brânză grasă. Poți folosi brânzeturi slabe (se găsește mozzarella light!) în varianta fresca (brânza rasă e mai grasă și scapi prea multă mult prea ușor, deci alege mozzarella proaspătă, la punguță cu zer).
Sosul poate fi făcut acasă
Evită sosurile gata preparate, care pot conține zahăr și aditivi. Un sos din roșii proaspete, cu busuioc și puțin ulei de măsline de calitate poate transforma o pizza obișnuită într-un deliciu sănătos.
Iată și un pont: pentru gustul de ulei de măsline fără grăsimea aferentă, pune în sos doar puțin ulei, apoi adaugă zeamă din borcanul cu măsline. Nu va mai fi nevoie să adaugi sare, iar gustul de măsline se va simți în sos.
De la portion distortion la normalitate
Dar să revenim la porții! Un aspect pe care mulți dintre noi îl trecem cu vederea este dimensiunea lor sau, mai bine zis, cantitatea de pizza pe care o mâncăm la o masă.
O pizza întreagă, de obicei tăiată în șase sau opt felii, este menită să fie împărțită!
Fiecare felie reprezintă, de fapt, o porție.
Cu toate acestea, în multe cazuri, ajungem să mâncăm o pizza întreagă, fără să ne dăm seama că depășim cu mult necesarul caloric al unei mese.
Această „distorsiune a porțiilor” (portion distortion, cum este cunoscut fenomenul în engleză) este o problemă răspândită, care contribuie la creșterea în greutate și la alte probleme de sănătate. Este important să ne reamintim că moderația este secretul și aici.
Sfaturi pentru iubitorii de pizza care sunt atenți la greutatea lor corporală
Nu trebuie să renunțăm la plăcerea unei felii de pizza, dar putem adopta câteva obiceiuri simple.
Primul obicei: comandă o singură pizza și împarte-o cu cei dragi! O pizza este făcută pentru a fi savurată în compania prietenilor sau a familiei. Cum să mănânci doar tu o pizza întreagă? Împărțirea aduce bucurie și ajută la controlul porțiilor. Iar dacă nu ai cu cine să împarți, fie pentru că locuiești singur/ă, fie că pur și simplu se întâmplă, împarte cu tine, tu cel/cea din viitor! Mâine e o nouă zi, iar pizza se poate încălzi la microunde.
Al doilea obicei: mănâncă încet și bucură-te de fiecare mușcătură. Creierul are nevoie de timp pentru a înregistra senzația de sațietate.
Al treilea obicei: pune și o salată lângă felia de pizza! Dacă adaugi un bol de salată proaspătă lângă pizza, ai să constați că te și saturi, dar și că nu simți că ai mâncat prea puțin, pentru că, vizual, în fața ta va fi multă mâncare. Acest truc te ajută să reduci numărul de felii consumate, oferindu-ți totodată fibre și vitamine esențiale, și merge cu orice aliment caloric, nu doar cu pizza!
___
Foto: Igor Ovsyannykov/Pixabay